春意盎然，春茶也已经悄然上市。南京雨花茶是中国十大名茶之一，是地理标志农产品，今年1月。今年南京雨花茶的价格如何，怎样判断买到的雨花茶是否正宗？扬子晚报/紫牛新闻记者探访了几家大小茶园。扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛炒茶正宗雨花茶认准两个标志“雨花茶我都是直接去茶园买，知根知底。
写在前面的话：中国的茶历史据说有4000年，这个没有办法考究，小编的人生信条是所有没有办法改变的事情和所有没有办法考究 的事情咱就暂且放到一边去，但有办法考究的是现在全国各地方茶叶分布，这或许将是本人头条生涯里最长的一篇文章，整整花了三周时间，借鉴数本著作呕心沥血终于完稿。
中国的茶名，据不完全统计有上千种，而市面上常见的茶也有一百种左右。除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井 黄山毛峰 碧螺春等，很多小地方也会出产绿茶，但知名度比较低，一般都是自产自销。
了解绿茶绿茶是我国生产的主要茶类之一，历史悠久、产区广、产量多、品质好、销区稳，这是中国绿茶生产的基本特点。目前，我国已成为全球最大的绿茶生产、消费和出口国。早在1000多年前的唐代，我国就已发明蒸青方法加工绿茶。
位于5A级钟山风景区的中山陵茶厂今日正式开采啦！在茶园里不仅看到十分忙碌的采茶工人们，还看到了理工实小的孩子们正在认真地向采茶师傅们请教采摘的标准。
中国茶文化博大精深，源远流长。在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。
绿茶是一种不发酵茶。制作绿茶的关键工序包括萎凋、杀青、揉捻和干燥。高温“杀青”是绿茶品质形成的关键，它能钝化茶青中的酶活性，阻止酶对茶多酚的氧化作用，从而保持鲜叶内的天然物质，形成清汤绿叶的特点。
南京雨花茶属于针形炒青绿茶，产于江苏省南京市郊江宁，溧水，高淳，六合一带。南山寿眉茶分为特级，一级和二级三个标准，特级的南山寿眉条索微弯， 这是由于其理条整形的手法造成的，先拉后揿，先直后弯，使其 形呈新月形的眉状，成茶色泽绿润，白毫披露，香气清 高，冲泡后的茶汤色泽淡绿，入口滋味鲜醇。
《中国十大名茶知多少？》
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来源：【中国社会科学网】俞吾金（1948年6月21日—2014年10月31日），浙江萧山人。1977年考入复旦大学哲学系，1984年留复旦大学现代外国哲学教研室任教。
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